Как сделать карамель

Если вы хотите научиться делать вкусную карамель в домашних условиях, то эта статья для вас. Умение приготовить карамель открывает возможности для создания разнообразных кондитерских изделий, а также позволяет наслаждаться домашними сладостями без добавления искусственных консервантов и красителей.

Как приготовить карамель

Существует 2 наиболее распространенных способа изготовления качественной карамели:

• В первом из них вам понадобится насыпать стакан сахара в какую-либо емкость и залить ее 3-4 ст. ложками воды. Затем нужно растопить сахар, пока он не приобретет золотистый цвет.
• Во втором случае потребуется изготовить сахарный сироп. Для этого нужно состав из воды и сахара (соотношение 1:2) варить при температуре 160⁰С. Если у вас не будет возможности измерить температуру, тогда капните каплю сиропа в холодную воду. Если капля окаменеет – это будет говорить о правильной варке карамели.

Мнение эксперта:

Эксперты утверждают, что для приготовления вкусной карамели необходимо следовать нескольким важным шагам. Во-первых, выбор правильных ингредиентов играет ключевую роль. Карамель можно приготовить из сахара, воды и сливочного масла. Во-вторых, важно контролировать температуру приготовления, чтобы достичь желаемой консистенции и цвета. Эксперты также рекомендуют использовать специальные термометры для кулинарии, чтобы точно определить температуру. Наконец, важно помнить, что приготовление карамели требует внимания и терпения, поэтому необходимо следить за процессом и не отвлекаться. Соблюдение этих рекомендаций поможет приготовить великолепную карамель дома.

СЛИВОЧНАЯ КАРАМЕЛЬ Как приготовить КАРАМЕЛЬНЫЙ СОУС – Homemade creamy caramel Люда Изи Кук рецепты

Секреты домашней карамели

1. Чтобы сделать качественную карамель рекомендуется использовать очищенный сахарный песок.
2. Карамель будет значительно лучше вариться на равномерном огне.
3. Мешать карамель можно только на первом этапе готовки. Когда сахар растопится, мешать уже нельзя, иначе сироп начнет кристаллизоваться.
4. Чтобы сироп не засахарился, в него достаточно добавить немного кислоты – лимонного сока или уксуса.
5. Ни в коем случае нельзя допускать того, чтобы сахар пригорел, потому как карамель окажется неприятно горькой.
6. Для усиления вкуса в горячую карамель можно добавить теплое
   молоко
   или сливки. При этом карамель может начать брызгаться, так что будьте внимательны.
7. При необходимости затвердевшую карамель можно вновь растопить на огне, предварительно добавив в нее немного воды.

Интересные факты

1. Карамель была изобретена на Ближнем Востоке в VII веке.Первоначально она использовалась в качестве лечебного средства при кашле и горле.

2. Долгое время единственным сырьем для производства карамели был сахарный тростник.Лишь в XIX веке в России началось производство карамели из сахарной свекловицы.

3. В России самая популярная карамель называется “коровка”.Она была изобретена в городе Суздаль в XIX веке.

Леденцы из Сахара рецепт // How to make Lollipop at home

Леденцы на палочке

Чтобы сделать леденцы из карамели вам потребуются специальные формы. Они могут быть металлическими или силиконовыми.

Ингредиенты:

• сахар – 150 г;
• вода – 50 мл;
• уксус – 1 ч. ложка;
• масло для смазки форм.

Как приготовить:

Изначально обработайте формы растительным маслом. Затем дождитесь пока в отдельной емкости не расплавится сахарный сироп. Как только он начнет плавиться, убавьте огонь и варите сироп при 160⁰С.

Карамель должна приобрести золотистый цвет. Разлейте карамель по формам, разместив в них палочки, и дождитесь пока она остынет.

Ингредиенты	Количество	Как добавить
Сахар	200 г	Добавить в кастрюлю с толстым дном
Вода	60 мл	Добавить в кастрюлю с сахаром
Лимонная кислота	1/4 ч.л.	Добавить в кастрюлю с сахаром и водой
Краситель (по желанию)	Несколько капель	Добавить в кастрюлю с сахаром, водой и лимонной кислотой
Ароматизатор (по желанию)	Несколько капель	Добавить в кастрюлю с сахаром, водой, лимонной кислотой и красителем

Опыт других людей

“Как сделать карамель” – это настоящее волшебство! Люди в восторге от этого рецепта, ведь он позволяет создать невероятно вкусные сладости прямо у себя дома. Они отмечают, что благодаря этому рецепту можно легко порадовать семью и друзей вкуснейшей домашней карамелью. Многие высказываются о том, что этот рецепт стал для них настоящим открытием и теперь они регулярно готовят карамель по этому методу.

Карамель на молоке (без сливок). Очень простой рецепт молочной карамели из 3-х продуктов | Хочу ТОРТ

Пирог с карамельными яблоками

Для начинки пирога могут подойти любые фрукты, поэтому у вас будет время поэкспериментировать.

Ингредиенты:

• слоеное тесто – 250 г (1 лист);
• фрукты – 3-5 шт.;
• сахар – 150 г;
• сливки (25% и выше) – 100 мл;
• сливочное масло – 50 г.

Как сделать пирог:

Нагрейте духовку до 200⁰С. Придайте тесту круглые очертания. Невысокую форму заполните тестом так, чтобы его края немного свисали.

Удалите излишки теста, проделайте в нем отверстия вилкой и накройте бумагой для выпечки.

На бумагу надо высыпать какую-либо крупу, чтобы она не дала тесту подняться. Выпекайте до готовности 10-15 минут. Затем извлеките форму из духовки, уберите бумагу и дождитесь пока корж остынет.

Нарежьте фрукты на мелкие дольки и осушите их салфетками, чтобы максимально избавиться от влаги. Насыпьте на сковороду сахарный песок и растопите его, доведя до золотистого цвета. Затем добавьте в карамель масло и горячие сливки. Не забывайте периодически помешивать состав, доводя его до однородной массы.

Теперь можно добавлять нарезанные дольки фруктов, но так, чтобы они равномерно размещались в карамели. Снимите сковороду с плиты и подождите несколько минут. Выложите начинку на выпеченный корж и подавайте к столу.

Карамельный соус

Подобным соусом можно поливать кексы,
мороженое,
творог
и разные десерты.

Ингредиенты:

• сахар – 250 г;
• молоко 3,2% – 150 мл;
• масло сливочное – 50 г.

Как сделать карамельный соус:

Насыпьте сахар в кастрюлю и дождитесь, пока он растопится. Не забывайте, что мешать состав можно только на начальном этапе. В другой емкости подогрейте молоко, чтобы оно стало горячим.

Снимите кастрюлю с карамелью с плиты и медленно вылейте в нее все молоко, помешивая ложкой. Если карамель начнет каменеть, то вновь поставьте кастрюлю на огонь и дождитесь, пока она растопится.

Когда масса станет однородной – добавьте в нее масло. Следите, чтобы масло полностью растопилось. Готовый соус перелейте в удобную емкость. При полном остывании он заметно загустеет.

Как сделать медовые карамельки

Небольшие сладкие карамельки очень нравятся детям, поэтому вы сможете делать их для своих малышей, не тратя на их изготовление много сил и денег.

Ингредиенты:

• сахар – 150 г;
• мед жидкий – 100 г;
• коврик силиконовый.

Как сделать карамельки:

Для приготовления карамелек потребуется емкость с толстым дном, на которое нужно насыпать сахар и вылить жидкий мед. Этот состав необходимо варить на среднем огне при температуре 160⁰С.

Затем вылейте горячий сироп на силиконовый коврик. Подождите пока карамель остынет, после чего сделайте из нее ком при помощи коврика. Раскатайте ком в толстый жгут и разрежьте на кусочки острым ножом.

Как сделать сливочное мороженое с соленой карамелью

Если вы освоите этот простой рецепт, то сможете радовать своих домочадцев вкусным мороженым. Сладость и соленость карамели регулируйте по своему усмотрению.

Ингредиенты:

Для мороженого:

• сливки для взбивания 33-35% – 500 мл;
• сгущенное молоко – по вкусу.

Для карамели:

• сахар – 100 г;
• масло сливочное – 50 г;
• сливки (не менее 25%) – 100 мл;
• соль – по вкусу.

Как приготовить:

Сливки для мороженого взбейте блендером, пока они не станут вязкими, после чего добавьте немного сгущенки и взбивайте массу уже на низких скоростях. В отдельной емкости растопите сливочное масло, добавьте сахар и дождитесь, пока оно растопится.

Когда смесь станет золотистой, в нее следует добавить сливки. Продолжайте процесс варки еще несколько минут, добавив в состав немного соли. Затем подождите, пока все полностью остынет.

Половину сливочной смеси для мороженого положите в какую-либо емкость. Вылейте сверху карамель, а потом накройте ее второй половиной сливочной смеси. Поставьте в морозильную камеру на несколько часов.

Надеемся, что теперь вы сможете без особых усилий сделать вкусную и качественную карамель.

Если эта статья помогла вам узнать, как сделать карамель в домашних условиях, – подписывайтесь на сайт. У нас много
разных интересных фактов
!

Частые вопросы

Как правильно растопить сахар для карамели?

Для начала, высыпать сахар в кастрюлю с толстым дном, добавить немного воды. Размешивая, расплавить сахар на медленном огне. При этом, мешать нужно только до тех пор, пока видны частички сахара. Сироп должен еще несколько минут «потомиться» сам, и если постоянно его перемешивать, он кристаллизуется.

Как получается карамель?

Принцип получения карамели простой. Сахар засыпается в воду, затем полеченная смесь нагревается до высокой температуры и загустевает. Сироп разливают по разным формам и охлаждают.

Что входит в состав карамели?

Из чего состоит карамель: в составе находится сахароза, глюкоза и мальтоза. По физическому состоянию она аморфна, благодаря антикристаллизаторам – патоке или инвертному сиропу, которые вводят в массу специально.

Почему не получается карамель из сахара?

Карамель делают из сахара, это очевидно. Он имеет кристаллическую структуру, поэтому для него естественно “засахариваться”. Если готовить карамель правильно, то этот процесс останавливается. Кристаллическая структура разрушается и на выходе получается мягкая и плотная масса.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Используйте чистые и сухие инструменты и посуду для приготовления карамели, чтобы избежать кристаллизации сахара.

СОВЕТ №2

Не перегревайте сахар при приготовлении карамели, чтобы избежать горечи в конечном продукте.

СОВЕТ №3

Добавьте немного сливочного масла или сливок в карамель, чтобы придать ей более нежный вкус и текстуру.